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Caldo di Mare
Il sapore di mare ed il gusto di campagna rendono questo piatto un racconto di Sicilia. La mineralità dei frutti di mare, la dolcezza del […]
Calamaroooo, la mia Sicilia “sussurrata”
Come può una ricetta tradizionale diventare contemporanea? Una ricetta tradizionale può diventare contemporanea attraverso l’uso di tecniche di cucina moderne, l’introduzione di ingredienti innovativi e […]
Il Macallè di Siracusa ha ottenuto la distinzione green per l’edizione Michelin 2022
Doppio riconoscimento per il Macallè di Ortigia, il ristorante dello Chef Maurizio Moceo, che ha ottenuto la Foglia Verde, appellativo e certificazione BIO, a chi garantisce l’utilizzo di almeno il 95% di ingredienti di provenienza biologica e/o biodinamica.
Le bellezze del Macallè
Scopri il Ristorante Macallè ad ORTIGIA! Un gioiello culinario gestito con amore e passione dalla “famiglia” del Macallè, dove tradizione e creatività si fondono in […]
Io penso che raccontare un territorio sia importante.
Questo racconto è fatto anche di innovazione ed evoluzione, ma deve ormai viaggiare sull’onda della sostenibilità. Questa ultima per alcuni misteriosa parola si può sintetizzare così: “Fresco, locale e stagionale” evitando sprechi ed utilizzando le parti che qualcuno chiama scarti, ma che in realtà sono veri e propri ingredienti di eccellenti ricette.
Broccoli & Quinoa Salad Dish
The key is to buy specific cuts for specific dishes and be firm with your butcher. Opt for tender cuts gumbo beet greens corn soko endive gumbo gourd.