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Assortimento di insalata mista e frutta di stagione secondo il fresco del mercato

Caponata di melanzane saltata in agrodolce con pomodoro, mandorle, carota, sedano e cipolla, su specchio di marmellata di peperoni e finita con cacao ed erbe aromatiche

Tentacolo di polpo alla brace con purea di zucchine alla mentuccia e dadolata di pomodoro al salmoriglio

Pescato del giorno, polpo, gamberi e frutti di mare al vapore su vellutata di cipolla, capperi e olive infornate

Gran Crudo in un piccolo assortimento di pescato del giorno in leggera marinatura con Aromi di Sicilia (2 persone)

Zuppa con il pescato del giorno

Paccheri o calamarata con Salsa di pomodoro e Hummus siciliano di melanzane, melanzane fritte, ricotta salata e basilico

Busiate al ragu’ di polpo rosmarino fresco e ragusano pecorino allo zafferano

Spaghetti di grani antichi con burro, acciughe e alici fresche, capperi “Lacrimella” di Pantelleria e profumi di campagna, erbe aromatiche, arancia candita e mollica abbrustolita

Tagliolini con pescato del giorno, bottarga e scorza di limone

Risotto con gamberi, pescato del giorno e frutti di mare cotto in bisque

Coscia di pollo grigliata con verdure grigliate

Filetto di spigola cotto al vino bianco, con nocciole e contorni del giorno

Calamaro ripieno di gambero, mollica, uva sultanina e pinoli, con verdure selvatiche

Cotoletta di pesce spada a taglio alto arrostita, impanata con mollica aromatizzata e servita con Bobbia alla Siracusana (Peperoni, patate e cipolle in agrodolce con mollica abbrustolita e pinoli), marmellata di peperoni

Tagliata di vitello con insalata di rucola pere, arance, piacentino salsa alle mandorle e carciofo alla Siciliana